凱旋旅行社(巨匠旅遊)｜Artisan Tour - 八月蟹肥，九月蟹香！三門青蟹美食大盤點，每一道都鮮到勾魂！

八月蟹肥，九月蟹香！三門青蟹美食大盤點，每一道都鮮到勾魂！

2023·08·01

作者·玩家帶路(中國老司機)

在台州吃海鮮，總會說起三門，在三門吃海鮮，則不得不提青蟹。“何物可供郎下酒，糖頹青蟹礪江蠔”，青蟹的美味，清朝詩人鮑謙早已寫進詩裡。

八月蟹肥，九月蟹香，三門青蟹的最佳賞味期將近。清蒸、紅燒...... 以三門青蟹為主材烹製而成的一道道青蟹美食，等你來品嘗！

三門青蟹這種鮮甜尤物，清蒸便是對它的最高禮遇。蒸好的青蟹，入口幾乎嘗不到腥氣，有淡淡的青草香和微微的海水鹹。

青蟹配上陳年花雕，煮上八九分鐘，當蟹膏的香味和花雕酒的醇厚交融在一起，這道菜就算成了。吃這道菜，一定要趁熱，只有熱度才能鎖住蟹和酒的香味。

油鍋中放入蔥薑爆香，將清洗乾淨的青蟹燒制三成熟，再加入黃酒、生抽、白水燒制。蟹肉鮮甜美好，蟹膏緊實綿軟，香氣誘人。

在蒸好的青蟹上入薑、蒜末、蔥花，鍋中加油開大火冒煙后直接淋蔥花上，蔥香覆蓋著蟹肉，你的舌頭再覆蓋住蔥和蟹，這就是幸福的味道。

青蟹燉蛋，是青蟹多種做法中，既美味又很好地保持青蟹原汁原味的做法。以雞蛋和青蟹肉為主要食材，青蟹的鮮融入蛋羹的香，加倍的鮮香。

蟹肉蟹膏炒制出的湯汁與年糕纏綿一處，蟹肉口感筋道，再搭配年糕的軟糯香甜，真是回味無窮。

豆面的柔韌爽滑配以青蟹的鮮嫩，名副其實的“山珍海味”。一口下去，鮮美的蟹湯包裹著柔滑的豆面，唇齒間鮮香四溢。

獨特的烹飪方式激發出蟹肉另一層更為豐富的鮮味。青蟹油炸以後，裹上現挖的厚厚的沙沙的流油的鹹蛋黃，香味撲鼻，鹹香酥脆。

豆腐和青蟹的結合可以說是天作之合。豆腐和青蟹一起燉煮，所有的食材被湯泡著，鮮到掉眉毛！

鮮遊三門，暢享鮮甜，
這一道道三門青蟹美食，
等你來品嘗！

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