米其林指南洩露：這是成都最好吃的 9 家餐廳？

繼上海北京廣州之後，成都本來是米其林憋的一個大招，結果沒憋住，提早洩了。
昨天朋友圈、小紅薯上突然出現實體版《成都米其林指南》，開始大家都以為是假的，餐廳和媒體都沒收到通知，為啥子提前發了？結果還是從官方網店自己洩露出來。

成都是中國內地第四個擁有米其林餐廳的城市，因為疫情反復，第一本《成都米其林指南》從去年11月拖延今年2月，沒等頒獎先上架開賣，不知道是印好的書庫存積壓，還是現金流緊張。昨天在洩露發生後，米其林趕緊官宣指南正式發佈，算是一波強行挽尊。

成都有多好吃？中國人都知道，但說實話這個榜單槽點和笑點都不少，許多好餐廳沒上榜，反而出現很多迷惑選項，讓我們看看《2022成都米其林指南》選出了哪些餐廳？
米其林一星：8 家
米其林二星：1 家
米其林三星：0 家

成都米其林指南（洩露版）

米其林一星（8家）
1.柴門薈
人均1000+的創意川菜



開在商場裡的創意川菜，裝修走的是川西院落風格，大廳4桌加上12個包房。柴門薈將古法川菜和西方食材糅合，以豐富的香料醬料加以古法的調味方式，來處理西餐食材，招牌有怪味西冷牛肉、陳釀豆瓣烤法國銀鱈魚……總之就是，貴！
💰人均：1200元
📍地址：中海環宇薈2F
☎️電話：028-80803377

2.成都宴
奢華的私宴餐廳


成都宴2018年3月才開張，就在第一本《成都米其林》摘下第一顆星星，菜如其名，做的是川式宴席。除了本地食材，也有很多貴價的空運海鮮——大黃魚、帝王蟹、玻璃明蝦球統統寫入功能表，招牌還有乳鴿和果木煙熏小牛排。
💰人均：1000元
📍地址：人民南路四段上善國際2F
☎️電話：028-83389691

3.芳香景
玩一場川菜劇本殺




這個裝修？？？真是太迷惑了？？？客人不知道自己走進了芭提雅按摩店，還是妖冶古裝劇本殺。餐題打造沉浸的古式園林景觀，服務生都做NPC裝扮，客人可以穿古裝吃飯，多處佈景供小紅薯博主拍照打卡。
💰人均：640元
📍地址：同心路181號
☎️電話：028-64601181

4.馬旺子
太古裡的網紅菜館



在太古裡逛街路過好幾次，沒想到是米其林一星。創業於1923年的老菜館，現在已經是第四代，做的是傳統川菜，招牌是宮保茄香蝦球、毛血旺、甜皮鴨……也是這次榜單裡最便宜的一家。
💰人均：130元
📍地址：錦官驛街道東糠市街1號
☎️電話：028-64231923

5.謐尋茶室
川式素食 + 精緻茶館



博舍酒店旗下的謐尋茶室，是米其林摘星的唯一素食餐廳。
用川菜和創意手法處理素食，比如雞縱菌油燜麻婆豆腐、普洱松露菌湯鍋，甚至有素的辣火鍋，正餐之外也做下午茶。
查了下，目前處於歇業狀態。
💰人均：160元
📍地址：筆帖式街81號博舍酒店旁
☎️電話：歇業中

6.銀鍋
新一代的都市川菜




銀鍋是銀灘火鍋旗下的創意川菜，上次去成都出差，吃過他家的花椒宴，把不同風味地質的花椒融入套餐，對傳統香料的運用非常出彩。環境和菜都很漂亮，招牌還有土罐貢椒葉薰乳、傳統燈影魚。
💰人均：800元
📍地址：ICP寫字樓M6座5F
☎️電話：028-65777598

7.松雲澤
重現舊日的南堂川菜




之前寫過松雲澤，是我在成都最愛的餐廳之一。松雲澤是典型的南堂川菜，做的是包席家宴，有大麻大辣也有清鮮滋味，就算是簡單的缽缽雞麻婆豆腐，濃淡之間味型變化微妙而精確。最愛的有怪味雞片、鍋貼大蝦、老豆腐燒魚唇。
💰人均：800元
📍地址：琉璃路8號翡翠裡2-8號
☎️電話：028-61197776

8.許家菜
一餐嘗遍川菜24味



川菜不僅是大麻大辣的市井之味，也有賦予新意的味道體驗。許家菜以川菜中的24味型為主題，再融合新技法和食材，讓川菜不止于麻和辣。印象比較深的深家常脆皮遼海參、宮保生蠔、五香燒椒鮑魚。
💰人均：500元
📍地址：望江路1號格林威治廣場8幢附1號
☎️電話：028-85291388

米其林二星（ 1 家）
9.玉芝蘭
大隱于市的大師之味




應該是最無意外的一家，上海分店是米其林一星，本店拿下成都唯一的二星。其實我感覺，玉芝蘭不能算是川菜或者什麼菜系，這就是蘭桂均師傅自己的菜，他的廚房裡只有自己一人，每一味都出自他的閱歷與見解，一個廚師已經清楚自己想的和做的東西，建立了一套自己的味型和審美。我把完整食記放在下面，感興趣可以看看。

💰人均：1500元
📍地址：長髮街24號附1號
☎️電話：028-62491966


成都米其林三星
沒得！

🌶️附錄：必比登餐廳（13家）
渝九香
鳳棲梧
芙蓉凰
老成都三樣面
喜玉餃子酒
漫得
明婷小館
茉小館
組織向南
庭院399
禪悅素食
轉轉會 (蓮花南路)
陳麻婆豆腐 (青華路)

🐼玉芝蘭：米其林二星

🌶️松雲澤：成都私房菜

🍱南興園：魔都川菜館