食在馬祖：忙裡偷閒的日與月

馬祖列島以「媽祖」而得名，由南竿、北竿、莒光及東引等數十座島嶼所構成。這裡的 傳統聚落無論建材、風格、功能都迥異於臺灣，依山傍海的景致，讓座座臨海山城有了令人徘徊不去的理由。





櫛比鱗次的 芹壁聚落， 獨立雄踞在海岸邊， 黃昏時候，在此 聽濤聲、賞海景，浪漫至極； 被稱為「東引別墅」的東湧燈塔坐落於 東引島突出岬角上，造型古典，充滿了18世紀歐洲建築的風格； 民俗文物館透過種種 生活民俗文物傳遞著馬祖 獨特的閩東文化；還有 北海坑道、鐵堡、八八坑道、馬祖酒廠等去處，都值得你去一一探尋。

馬祖四面環海，漁業資源十分豐富，一年四季都能品嘗到不同的新鮮，來馬祖旅遊，當地的美食是必不可少的，相信我，這個離我們相當近的小島上的美味一定會讓你久久難忘。

現在讓我們來盤點下馬祖美食吧~

01 馬祖老酒線面
到馬祖什麼都能錯過，就是不能少吃了一道老酒蛋面！因為馬祖長年釀酒，甚至在從前戰備用的坑道裡存放了許多陳年高粱酒，潮濕的坑道裡彌漫著揮之不散的濃濃酒香。早期馬祖當地居民大多以出海捕魚為生，天冷的時候一杯溫熱的老酒，就是漁民暖身的最佳飲品。在料理中老酒則最常與麵線搭配，以陳年老酒做成的老酒麵線，口感柔軟卻不稀爛，湯頭的酒香在嘴裡散開，簡單的一碗老酒麵線，散發著多重滋味。

02 海蠣餅
由於馬祖的肉類和蔬菜水果大部分來自臺灣本島，因此價格比較高，唯有海產新鮮又便宜。海蠣就是著名馬祖當地特產之一，而用海蠣製作的海蠣餅更是遊客們必嘗食品。在福州海蠣餅的基礎上，馬祖人做了小小的改良，其特色是使用米粉、蝦皮、高麗菜、紅蘿蔔絲、青蔥等當配餡，視情況加入海蠣、紅糟肉、荷包蛋等當主餡料。

03 淡菜
除了海蠣，淡菜也是馬祖著名海鮮特產之一。馬祖的淡菜格外肥美，新鮮的淡菜，可煮湯可清蒸更可以烤，簡單加薑絲煮煮，再撒一把小蔥，不必添加任何調味料。肥美多汁且黃澄澄的淡菜在眼前，色、香、味俱全，湯汁鮮美，令人吮指連連。

04 魚面
魚面是馬祖地區特殊的風味麵條，將馬鮫魚或魚的魚漿，加上少許麵粉揉成麵團，擀平後切成麵條狀，曬乾即可保存。過去馬祖魚獲量雖豐，但保存條件不佳，於是居民將多餘的魚製成魚面，可以存放一整年。鮮魚和魚面都是年節家家戶戶必備的應景佳餚，魚面雖然是魚製品，調理的好，魚面吃在口中，僅有魚肉的清甜而無一絲腥味，可幹炒，也可做湯麵，吃來各有風味，作為伴手禮帶回，也是不錯的選擇。

05 紅糟料理
因為有酒廠，紅糟在馬祖很常見。紅糟是糯米飯、紅麴釀酒後的糟粕，在製作酒糟的過程裡加入紅麴，就能做出玫瑰色的紅糟，酒香濃，常用來烹雞、豬肉，是福州菜的獨門醬料，宴席上端出一盤紅豔豔的肉或魚，富貴又喜氣。在馬祖，幾乎所有菜都要放點紅糟。無論是紅糟雞、紅糟鰻魚、紅糟肉還是紅糟炒飯，都是馬祖著名的美食，酒香四溢，令食客流連忘返。

06 馬祖繼光餅馬祖的繼光餅，也可以稱它馬祖漢堡，“繼光餅”相傳是明朝戚繼光將軍所發明，圓餅之中有個小洞，就像是西方的貝果造型，表面鋪上滿滿的芝麻，單吃可以品味它的嚼勁與面皮香氣。
但更地道的吃法是先將繼光餅烘烤成金黃色，外皮酥脆但內裡柔軟，由中間切開後夾入漢堡肉或是肉排，佐上酸菜、蔥花蛋，老饕更會請老闆改夾蚵仔蛋，把馬祖海味也一起夾入飽滿的“馬祖貝果”裡，超級滿足!

07 黃金地瓜餃
地瓜餃是馬祖地道的甜點，主要由地瓜粉調製而成，呈現Q彈口感，仔細咀嚼又能帶出香氣，黃金餃的內餡是取等比例的花生和糖混合，再加酌量的五香粉、豬油及蔥末攪拌而成，外型的變化上，可以包成水餃、三角圓等形狀，最後配搭糖水就成了馬祖地道甜點。
地瓜餃也可炸、可蒸、可煮，料理方式多元，在馬祖可以買回一些冷凍地瓜餃回家自己隨意烹調。

08 馬祖酥
馬祖酥，也叫“起馬酥”，是閩東地區非常流行的一種甜食，主要是以麵粉和雞蛋為原料，和麵後切成片油炸而成，味道十分香甜可口。

如果厭倦了都市的繁忙生活
來馬祖
好好偷得半日閑
品味這裡的日與月吧