河豚vs刀魚，中國哪裡的江鮮最好吃

桃花流水春筍出，最是江鮮味美時。
中國人的時令美食論一直十分有市場，春暖花開，就該做點春天應該做的事。
而春天最好的江鮮，是需要趕著時間去吃的。
只要是微風輕拂長江兩岸，整點江鮮就成了大江南北老饕唯一的政治正確。

1.江南實在是領略四月江鮮最好的去處

春江水暖之時，最是江鮮味美時，江水泛著春意微微蕩漾，長江畔，古鎮邊，江鮮那動人的香味便開始遊蕩。
江南，實在是領略四月江鮮最好的去處。
通往長江溪水裡撈出的河蚌螺螄，價格平易卻熨起了江南小城的第一口鮮味。
用清水養兩天，夾去尾端，挑出螺肉，與春天第一刀的嫩綠的春韭一起，加些胡椒粉，急火快炒，就是一盆好菜。
一碗烏光鋥亮、香燙熱辣的春韭炒螺螄上桌，決計不是一個鮮字就能形容的，湯汁你要是再給我泡點米飯，嗯......那我可就又要餓了啊！

如果說螺螄拉開了江鮮的序幕，那麼刀魚就算是正式端上了第一道主菜。
或清蒸、或紅燒、或油煎......一邊說一邊流口水，最好的江刀別看分量不大，但你要細細品來就連魚骨都捨不得扔掉！油鹽炸過又是一道難得的美味。

魚肉爽滑細嫩，細嚼還有點回甜的意思，賣八千塊錢一斤真不是和你開玩笑。
還有江南風物否，桃花流水鮆魚肥？江刀一身都是寶，哪怕包成小餛飩也讓人魂不守舍的。
嗯......還有比這個更快樂的事嗎？

當我們提到江鮮的時候，大概永遠不能錯過就是四月背寬腹厚、肉嫩脂肥的河豚。河豚，一種看起來很萌，生起氣來更萌，但吃起來十分美好的食物。

烹製河豚，多是紅燒和白燒兩種燉煮方法，也有用來做湯，基本都是把皮、肉、白子、肝臟四部分，一鍋燉，由於河豚皮質肥厚，肉質韌滑，河豚入饌後的味道非常濃郁。
最好吃的就是河豚白子！不用看就是滿屏的膠原蛋白溢出，加點醬汁一口咬下去爆在口腔能讓你欲仙欲死！

江南的鮮自然不止於此，春暖花開，每一座江南小城都是鮮到了大街小巷，尋常人家。
四月最鮮的時令薺菜與黑豬肉、鮰魚完美結合，薺菜鮰魚獅子頭是江南人家最難忘的一餐。
單有江鮮就能讓人沉淪，再加上江南隨處可見飽滿的河蝦，輔以春筍香椿馬蘭頭，隨隨便便一炒就是一盤鮮香四溢的饕餮盛宴。
倚棹汀州沙日晚，江鮮野菜桃花飯。最美的不是人間四月天，是四月的江鮮。

2.中國哪裡的江鮮最好吃

/嘉陵江/

當長江浩浩蕩蕩來到山城，與嘉陵江匯合以後，這裡的江鮮就自帶了一股川渝人民的躁動。
在這片水域中，除了常見的黑魚草魚等淡水魚，鮰魚也是常見的角色。
這裡江鮮流傳最廣的做法莫過烤魚，重慶萬州烤魚的名頭怕是早就打到了祖國各地。
那問題來了，這樣一口下去，入嘴到底是辣還是鮮？

/黑龍江/

中國東北地區一條極為著名的河流。黑龍江省的名字就由此而來。
特殊的水域和地理條件，使這裡早就成為淡水魚野生魚類盛產地。鱘鰉魚和大馬哈魚就是黑龍江裡最好吃的兩種魚。
東北人你們懂的，做法簡單而又粗暴，江裡撈出來用江水燉，帶著一股野生的美。
加上點貼餅子才算徹底無敵了。

/漢江/

才飲長沙水，又食武昌魚。
雖然武昌魚名氣比較大，但在漢江流域，武昌魚還真算不得什麼。
且不說高調的名菜如：珊瑚鱖魚、菊花財魚、橘瓣魚氽，就家常的幹編刁子魚、糍粑魚、清蒸喜魚頭也是喜聞樂見。
對魚最精心的烹製，全身材料的合理運用，才是漢江系烹魚的精髓。
漢江邊隨便哪一戶一人家，隨隨便便弄一桌全魚宴如同小菜一碟。
不僅是魚，就連魚鰾、魚腸、魚籽、魚鱗這些下腳料也給你烹得香氣四溢。

/富春江/

對，你沒看錯，就是黃公望《富春山居圖》的那條富春江。
半江春水半江魚，富春江算不上大川大河，但這江鮮絕對一點毛病沒有。
清蒸白鱸、紅燒船丁魚、爆炒鱔片、剁椒魚頭、烤江鰻、乾菜蒸鯰魚、鹽水河蝦、醬椒百魚......
但好吃的還得說是鰣魚。不用多費心思，光清蒸得了那就算是天下無二。
就一個問題，這刺實在是太多了！怪不得連張愛玲也恨這鰣魚多刺呢！