英國 約克郡(或稱約克夏)布丁Yorkshire pudding
他們都是約克夏呢
約克郡布丁就像麵包，和我們孰悉的布丁根本扯不上邊，而且味道帶還鹹；約克郡布丁舊稱：滴布丁(Dripping Pudding)，是用蛋、麵粉、牛奶或水做成的麵糊，利用烤肉時所滴下來的油來煎製而成，完成後淋上滿滿的肉汁，形狀呈扁平，口感札實，香氣十足，在當時可是很受歡迎的前菜，除了好吃外，也因為成本低且很有飽足感，對於要宴客的主人來說，下一道主菜也就不用準備那麼多貴貴的肉；而對於較貧窮的人民來說都是這可是相當飽足且又美味的料理。
1747 年，漢娜•格拉斯所著的《烹飪的藝術使簡單易做》將滴布丁改名為『約克郡布丁』，而英國美食評論家威廉•西特韋爾也很贊同用冠上『約克郡』這名字，因為約克郡這地區出產媒，燃燒後的媒產生高溫，這則有助於布丁更加酥脆。
現今的約克郡布丁呈咖啡杯的形狀，中間凹陷及綿軟，外圈則香脆，易吸收肉汁，在英國傳統周日烤肉大餐（Sunday roast）裡，更是不可或缺的重要A角，對許多英國人來說，一盤烤肉中如果沒有約克郡布丁，那就太令人失望了！ 2008年皇家化學學會還建議：「膨脹高度未達10.16公分(4英吋)的約克郡布丁，都不應該叫約克郡布丁」。 除此之外，現在的約克郡布丁口味種類變化多樣，更延伸為精緻小點，到了英國，千萬不能錯。
在歐洲餐館看到菜單寫布丁Pudding時，可要看清楚呦，Pudding這詞廣泛的說是指所有加熱後黏稠或凝固的菜餚，有鹹、有甜，若沒看清楚、問清楚，上菜時，可能會一頭霧水，是讓您完全無法跟我們所孰悉的布丁這兩個字連結在一起喔，而這誤解的來源居然是來自美國，再經日本傳到台灣。而每年 10 月 13 日，美國各地都會慶祝約克郡布丁美食日喔，在英國則是每年2月的第一個星期日。
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