西歐法國

夏日鐵馬輕旅行×亞爾薩斯

Spencer
2021·09·09
作者·Spencer

亞爾薩斯處於法德交界的萊茵河上,西鄰孚日山脈,阻絕了大西洋海洋性的雨量,屬於半大陸性氣候,風土造就了陽光充足,冬天冷、夏天熱、乾燥的秋天。西邊是孚日山脈,東邊是萊茵河,地質變化大,擁有多樣化的土壤,包括大理石、石灰岩、黏土、砂石等,因此造就了阿爾薩斯葡萄酒的特異性。所有優質葡萄園填滿在由北到南的和緩孚日山脈山坡上。

葡萄酒的風格與德國葡萄酒頗為相似,主要釀造白葡萄酒。 葡萄酒多以100%單一葡萄品種,在瓶身上清晰地標示出葡萄的品種。這是和其他法國酒區不同之處。尤其是亞爾薩斯的酒瓶獨特的細長瓶身,很好辨認,在法語裡稱為 flûtes。阿爾薩斯產區的白酒,以擁有清新細緻的花香與果香而聞名。其中又以四大優越的品種,被認為是較”高貴的” 四大天王品種,Riesling 麗絲玲、Muscat 麝香慕斯卡、Pinot Gris 灰皮諾、Gewürztraminer 瓊瑤漿。天王品種香氣豐富,帶酸勁,品質才允許達到 高品質的 Grand Cru 認可,其他品種則無法取得。除了乾Dry白葡萄酒外,也生產許多由白葡萄以香檳區 Champagne 的傳統釀造方式生產釀製的氣泡酒 (Crémant de Alsace),非常風行。另外還有晚採摘的 帶甜的白葡萄酒。

亞爾薩斯的白葡萄酒最適合搭配酸味的拼盤; 拼盤中 有Choucroute 酸菜, 醃製帶肥豬肉和各種香腸,酒酸能切入油脂之中解膩,堪稱絕配。亞爾薩斯美食受到世界公認的有,酸菜醃肉(Choucroute)、白酒燉肉鍋(Baeckeoffe)、火焰薄餅(Flammekueche), 如同超薄皮的小Pizza。

亞爾薩斯的葡萄酒首府就在科瑪。當地名人除了雕刻自由女神的名雕塑家巴托爾迪(Frédéric Auguste Bartholdi)之外,最有特色應是紀念品店常看到的插畫明信片的插畫家漢錫 Hansi (有時用筆名Oncle Hansi,亦即Uncle Hansi),本名叫Jean-Jacques Waltz,於Alsace阿爾薩斯的科瑪 Colmar出生,他生於普法戰爭後(1871-1951),正當是本來屬於法國領土的亞爾薩斯再度被德國佔領,他亦曾因反對德國而被關進監牢,作品風格充滿諷刺意味,既描繪亞爾薩斯被德國佔領前後當地人民生活的變化,亦不忘顯露德軍醜陋的一面。Hansi作品有漫畫、插畫、水彩畫,更自製自童玩具和兒童圖書。


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