凱旋旅行社(巨匠旅遊)｜Artisan Tour - 傳統歐化摩洛哥柏柏人大菜

傳統歐化摩洛哥柏柏人大菜

2021·09·07

作者·莊立育

傳統歐化摩洛哥柏柏人大菜

摩洛哥國王哈珊Ｈａｓｓａｎ二世曾說過：『摩洛哥像一棵大樹，根部深植在非洲土壤裡，枝葉卻呼吸著歐洲吹來的微風』也適用來形容摩洛哥的美食。柏柏Ｂｅｒｂｅｒ人是最早定居摩洛哥的民族，全國超過百分之六十以上的人口都有柏柏血統，雖然宗教屬伊斯蘭信仰，在飲食方面卻和其他阿拉伯國家有些差異；柏柏人傳統料理例如塔津Ｔａｊｉｎ(陶製器皿，也是菜餚名稱)在火上燉煮，通常會蔬果或乾果烹調，並用這些果類來命菜名；庫斯庫斯Ｃｏｕｓｃｏｕｓ是一道重心菜色，通常用粗麥粉ｓｅｍｏｌｉｎａ揉搓成小米顆粒狀加上肉、蔬菜和核果烹煮而成；還有家庭的家常菜番茄扁豆湯Ｈａｒｉｒａ是當地的傳統濃湯，通常是穆斯林齋戒月日落後的第一道食物，添加了許多香料，喝起來非常濃郁！
還有，一定要提的就是傳統國民飲料薄荷茶了！

摩洛哥人也常說：『寧可一日無食，不可一日無茶』，當地人喜歡綠茶飲用時總是加上大量糖或薄荷葉；薄荷茶的特點是很濃的薄荷味入口很香很甜，實在很甜!由於全國多信奉伊斯蘭教，不許飲酒，卻可飲茶。因此，飲茶成了待客佳品，客人來訪時見面「三杯茶」，按禮節，客人應當看主人的面，一飲而盡，否則視為失禮。

/ 莊立育 /

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