苦澀、有渣的土耳其咖啡 PART 1

   雖然在土耳其喝了很多次土耳其咖啡，但仍然無法習慣這樣有渣的咖啡，不過，沒有嘗試過苦澀又有渣的土耳其咖啡，就像是沒有來過這個國家。真正的土耳其咖啡跟我們習慣的喝的不一樣， 咖啡豆必須要先磨碎成非常細緻的粉末，然後才開始後續的咖啡蒸煮步驟。

   土耳其咖啡的泡製方式，真的就是『煮』，將極細的咖啡粉加入水後，在有長柄的銅製專用土耳其咖啡壺（CEZVE）內熬煮。對於觀光客來說，不光光是品嘗這一杯，更有趣的體驗是，看咖啡師在炭火中鏟沙煮咖啡的技術，感受咖啡在炭火溫度中慢慢滾開，聞到在空氣中瀰漫的濃烈咖啡香。在等待咖啡的同時，還可以欣賞咖啡師為我們準備的咖啡杯，通常土耳其咖啡會倒入小瓷杯內來慢慢品嘗，而比較講究的咖啡館，會在瓷杯外加上有美麗鬱金香花樣的錫製外杯，一方面更賞心悅目，再著還可以保溫。


土耳其咖啡在煮滾後，咖啡師會將咖啡從長柄咖啡壺倒入杯中，而咖啡渣也會順流進杯中，不喜歡喝到咖啡渣的話，可以稍等一會，待咖啡渣完全沉澱到杯底後，再開始品嘗咖啡，當然也可以嘗試道地的濃濁土耳其咖啡。咖啡館通常會再提供一顆土耳其軟糖，和土耳其咖啡搭配食用，以免太苦。


   要我說土耳其咖啡到底好不好喝，說實話，我還真的不太能接受，不過，看土耳其咖啡師煮咖啡，和欣賞土耳其咖啡杯，真的是一大享受，如果有機會來到土耳其真的是不能錯過；偷偷告訴您，觀光客最愛的小鎮-席林傑（Sirince）的入口處就有一家喔!