在人們的印象裡,庫車太遠了,是一個典型的邊陲之地。然而,走進庫車,卻被這座深藏於內陸腹地、美麗而神秘的山水深深感染了。千年的長風流貫中,歷史上的文明古城“龜茲”堅持著歲月的守望,一切都以一種慢慢的節奏與時光融合在一起,像是一條緩緩流動歷史河流。 “庫車饢大如車輪”並非傳說,逛在老城,最讓人抵禦不住的,是鋪天蓋地四處飄散的烤饢香味。每個庫車大饢的直徑大約60釐米,厚度卻不超過1釐米,“大、薄、脆”名不虛傳。饢,古代稱為“胡餅”、“爐餅”,是新疆歷史悠久的一種美食,隨著絲綢之路的開通,這種新疆的美食也不遠萬里,穿過茫茫戈壁,跨過萬里長城,傳遍中華大地。“胡麻餅樣學京都,面脆油香出新爐。寄予饑饞楊大使,嘗看得以輔興無。”唐代著名詩人白居易寫的一首《寄胡餅與楊萬里》詩中對“胡餅”這種美食就有過生動形象地描述。 庫車的饢是真的好香啊,短短的一條街,幾乎每隔幾步路都有一家烤饢店,各家店鋪的“巨大”的饢坑一字擺開,打饢師傅們嫺熟地在饢坑上忙碌著,絕對的現做現賣。一陣宛轉悠揚帶著新疆風情的叫賣聲音傳進我的耳中,回頭一看,叫賣聲是來自一家叫熱合曼江人家開的烤饢鋪。只見一個巴郎子(小夥子)揪一個發麵團,用兩手三下五除二便撐成一個中間薄四周厚的圓餅子,然後操起一把饢戳子在餅坯上隨意戳出均勻的花紋,抹上一層清油,沾上一層芝麻,一個饢坯就做好了,然後用一把長長的鐵鉤子揭開爐蓋,挑出烤好的饢,隨手把剛剛做好的饢坯子貼在裡邊,那動作行雲流水,一氣呵成,儼然像是指揮大師,收放自如,滴水不漏。 巴郎子很好客,忙碌的打饢間隙,他告訴我們,只有在饢坑烤出來的餅才能叫饢。庫車大饢好吃與饢坑有很大關係,他們用杏樹木為燃料,燒成碳後再來烤制饢餅。因杏樹木含有杏油,燃燒時會發出杏香味,使得庫車大饢有一種獨特的美味。香味早以把遊人熏醉了,不買個饢肯定是不甘心的,這個大饢到底賣多少錢?4元,是的!我沒聽錯!這麼大的饢在庫車當地只賣4元人民幣一個。近年來,庫車大饢越來越受到國內外遊客的熱捧。除了來新疆旅遊時購買一些饢帶回去饋贈親朋好友外,拜託新疆朋友郵寄或者自己網購,也成為內地人品嘗饢的主要途徑。“以前一天能賣200個饢就很不錯了。現在,來庫車的遊客越來越多,我一天能賣到500多個。”小夥子堅信打饢的手藝是祖輩留給他最好的禮物,看著火紅的饢坑和圍在饢鋪前開心的遊客,還有從饢坑裡取出的帶著小麥濃香的庫車大饢,他幸福地笑了。
熱門推薦行程
/ 玩家帶路 /
跟著線控遊中國
新疆到底怎麼玩?最強4區玩法地圖線路大解析
2022·05·13
南疆秋色,迷倒眾生,美得讓人心醉!
2021·09·28
新疆獨庫公路,中國最美的景觀大道。一年只露臉5個月!
2021·06·19
新疆天山天池,美遍一年四季,當之無愧的人間仙境!
2021·06·29
中國最美公路 走過盤龍古道,從此人生盡是坦途
2023·03·14
收聽最新一集
PODCAST