舌尖上的美味，心尖上的貴州。認識一個少數民族，暸解一個少數民族，記住一個少數民族，我們不妨先從美食下手。所以每當外地的朋友來到貴州，問起本地有什麼特色美食，不用說，苗家酸湯魚一定榜上有名。
苗家酸湯魚
苗家酸湯魚是苗族人民在長期的生活中總結出來的一道佳餚。苗家酸湯魚的味道是麻、辣、酸、鮮五味俱全，其製作方法簡單、美味可口、食後開胃、味美湯鮮。因其口感獨特深受貴州人民的喜愛。苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打羅圈”（形容走路無力）的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。據史料記載，苗家製作酸湯魚由來已久，其製作方法是：事先將少量的麵粉與淘米水調勻，用文火加溫不斷攪勻，直至快沸騰時將其倒入土壇中並蓋好壇口，待其4－6天發酵其味變酸即成酸湯，每次取用後即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用。
酸湯魚是苗族人民在長期的生活中總結出來的一道佳餚，因其製作方法簡單、美味可口、食後開胃、味美湯鮮，現已延伸到酸湯雞、酸湯鴨等。酸味菜肴近年來還走出苗嶺深山，在許多大中城市成為一道獨特的飲食風景線，並已越來越受到人們的歡迎。
食用酸湯魚的好處
苗家酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸喝少量的丁二酸。礦物質主要是鈣、磷、鐵、鋅等。其中鈣和磷的含量較高，而且含量相對穩定。人體內礦物質主要存在於骨骼中，它起著維持骨骼剛性的作用。因此，苗族酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經、肌肉的興奮性及維持肌體的酸堿平衡具有重要的作用。
酸湯魚吃法
苗家酸湯魚，如今已經成為貴州飲食文化品牌，除了凱裡當地外，貴州各地都有這道傳統美食，食用酸湯魚之前先喝一碗酸湯：開胃健脾。于此同時，遊客們在品味貴州美景的同事，還可以大飽眼福和耳福：欣賞這色彩斑斕、花樣層出不窮的美味佳餚，觀賞苗族特有的高山流水敬酒儀式。
高山流水敬酒儀式
品嘗的苗家的美食，不得不體驗下苗家人的最高敬酒儀式—高山流水。苗族人待客是非常真誠的，好酒好菜一起奉上。苗族蘆笙吹起來，姑娘歌聲唱起來，苗家姑娘一邊倒著酒一邊唱著優美的敬酒歌，還有燦爛的笑臉和清脆的嬉笑聲，把就餐推向高潮。“管你會喝不喝，管你要喝不要喝，你都必須喝。五碗六碗是起步，十碗八碗剛起興，最多有99只碗連一塊的高山流水。
西江千戶苗寨
說道苗族，不得不提到苗家人的居住地“西江千戶苗寨”-----苗寨位於貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣東北部的雷公山麓，由十餘個依山而建的自然村寨相連成片，是中國乃至全世界最大的苗族聚居村寨。由於受耕地資源的限制，生活在這裡的苗族居民充分利用這裡的地形特點，在半山建造獨具特色的吊腳樓，上千戶吊腳樓隨著地形的起伏變化，層巒疊嶂，鱗次櫛比，蔚為壯觀。西江每年的苗年節、吃新節、十三年一次的牯藏節等均名揚四海，西江千戶苗寨是一座露天博物館，展覽著一部苗族發展史詩，成為觀賞和研究苗族傳統文化的大看臺。