在等待餐點的過程中,服務人員會先上熱毛巾及熱茶 對於離海遙遠的埼玉縣來說,淡水魚是重要的蛋白質來源,特別是在川越更受到鰻魚的「眷顧」 鰻魚富含有維他命,蛋白質等營養素,能夠預防高血壓,腦梗塞,還有美容及消除疲勞的效果,更是低卡洛里的健康食品 日式醬菜及鰹魚湯一起搭配食用時,更可以提高營養價值及獲得均衡的飲食, 還可以搭配具有促進消化效果的山椒,這是日本人獨特的智慧和創造力的飲食生活 小川菊創店起,即使用代代相傳的獨門秘訣醬汁,並研究與鰻魚最佳佐味的配料,以提供每位饕客最美味的鰻魚料理。
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