中西歐瑞士

山湖之國純美瑞士

莊立育
2021·08·03
作者·莊立育

 山湖之國純美瑞士


阿爾卑斯山之國「瑞士」被公認是世界上最幸福的國度,她,全國才四萬一千平方公里算不上遼闊的土地,星羅棋布地盤踞著冰川、雪峰、瀑布、湖泊、谷地等景觀,全境的美卻超乎我們的想像。瑞士是中歐國家之一,全國劃分為二十六個州,北鄰德國,西界法國,南接義大利,東靠奧地利和列支敦斯登。全境阿爾卑斯山橫貫其中有歐洲屋脊之稱。


今日成功的瑞士背後卻是七百多年苦難歷史,西元一二九一年瑞士建國初期是歐洲最窮的國家之一;地形、地質不利耕種,男人大多出外當外國傭兵,女人出國幫傭,瑞士成為中世紀時期的「外勞」輸出大國。以今日移民方式來解釋施皮里Spyri的《阿爾卑斯山少女-海蒂Heidi》無可否認「她」就是跨國童工。在長年交戰的歐陸歷史上,同族的瑞士傭兵們,常在戰場上兵戎相見、相殘,逼得他們必須重新思考國家走向。最佳的方法是國家宣布中立!把原本列強交戰的戰略要道,變成全球經濟的貿易通道,將以往的地理劣勢,轉為優勢。


純美瑞士山水之國。你可漫步在蘇黎世湖邊感受首都寧靜之美;或在琉森看木橋倒映在清澈見底的琉森湖中;也可從因特拉肯搭登山火車直上阿爾卑斯山著名的「少女峰」,在雪峰之巔俯瞰瑞士美景!


少女峰位於瑞士中部的伯恩高地,屬西阿爾卑斯山脈的一部分,西元十九世紀以來,瑞士阿爾卑斯山的環境和美景,激發許多文學、音樂藝術的創作,伯恩高地萊辛巴赫瀑布是名醫柯南道爾書中傳奇人物—神探福爾摩斯與其宿敵莫里亞蒂教授決鬥之處;理察·史特勞斯最後四首歌Vier Letzte Lieder是他最後一部交響詩作品,也是後期浪漫派代表性作品,靈感一樣來自阿爾卑斯山! 少女峰Jungfrau原意是「處女」之意,居住在伯恩高地的居民,長年觀察峰頂氣候的變化,每年山頭降下初雪,宛若處女般純淨,我們較含蓄譯為”少女”峰。古老的瑞士神話中,天使下凡人間,選中一座,精心的鑲嵌鮮花、森林和雪花,並她許下祝福:「人們從遠方來親近妳、讚美妳。」這座傳說中受到天使妝點與祝福的高山就是少女峰。


早期的詩人歌德、拜倫、雪萊等人,都只能在山腳下仰望峰姿,讚歎她的美態,因無法登峰近觀總是留下些許遺憾。西元一八九六年的少女峰鐵道工程展開了,短短十公里計劃原定六年內完工,因資金、天候干擾結果整整花費了十六年,直到西元一九一二年瑞士國慶日才竣工通車。按照鐵路專家蓋爾-澤勒Guyer-Zeller的設計,從海拔二零六一公尺的小夏戴克Kleine Scheidegg開始鑿山,依次穿越艾格峰和僧侶峰腹部,弧形由東向西向直上海拔四一五八公尺高的少女峰,完工後「歐洲之巔」的少女峰山坳車站海拔三四五四公尺成為歐洲最高的火車站。雖然,設計師蓋爾-澤勒等不及通車已在蘇黎世去世,但他高瞻遠矚的計劃,讓來自世界各地的遊客能以輕鬆乘坐火車的方式親近「被永恆冰雪覆蓋」的少女峰。聯合國教科文組織於西元二零零一年將少女峰—加上長二十三公里歐亞大陸最大、最長的阿雷奇Aletsch冰河以及比奇峰Bietschhorn-列入世界遺產。


瑞士國民美食
無論你身在瑞士何處,特別是在滑雪季節,都會體驗到著名的起司鍋。無論是山野的家庭小餐館還是日內瓦舊城區精緻大餐廳,起司鍋如同手表、巧克力處處可見;起司鍋Fondue一詞來自法文含有「融化」之意,西元一六九九年蘇黎世的《安娜·瑪格麗特·蓋斯納食譜》,記錄了用葡萄酒烹飪乳酪的方法。起司鍋是山區農民在嚴冬時期儲存食材方式,將白葡萄酒、大蒜與香草加入乳酪,放入或陶瓷或金屬的缽狀小鍋,小火緩緩加熱,融化為稠液狀的起司湯底。而火鍋料就是將冬天家中剩餘的乾硬麵包切片或切塊,插在細長叉子上浸泡在起司湯內,起司將麵包覆蓋並濕潤軟化後,稍稍吹涼便可送入口中,風味純樸香濃美味,如此簡單的烹飪方式便成為瑞士冬季傳統美食,並因各家加入不同的鍋底如巧克力,主食如水果、肉類而有變化。夜晚在白雪皚皚的山頂木屋享受帶有醇厚奶香的起司火鍋是一件讓人暖口、暖胃、暖心非常舒坦的美事。記住熱茶或白葡萄酒,是當地人搭配起司鍋的唯一飲品,因其他飲品都會導致消化不良。瑞士人吃起司鍋有些的小傳統需注意;如果男士不小心把長叉子上的麵包塊掉進鍋內,他就要因不合禮儀的行為陪罪而請整桌的人喝酒,如果是女士失手掉了長叉子上的麵包片,她必須吻一下鄰座的人。


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莊立育

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