說起吃辣，第一時間就能想到川渝的麻辣火鍋、湖南的火辣湘菜，又或是江西的熱辣粉乾、湖北的辣的跳、陝西的油潑辣子...
但令人意外的是，在江浙滬還藏著一個頗具實力的“辣椒刺客”，嗜辣程度完全不輸上述傳統吃辣省份，從清晨的一張餅，到夜宵的一碗麵，將“萬物皆可辣椒”貫穿到每一餐！
它就是浙江最會吃辣的城市——衢州，位於浙江、江西、福建、安徽四省交界處，集各地美食精華於一身，當地人嗜辣如命，無辣不歡，在吃辣能力上絕對是整個長三角的“隱藏王者”，而浙江人愛吃的甜口浙江幾乎找不到的...
這裡的辣能直擊靈魂深處，被譽為“浙江小四川”，當地最具代表性的“三頭一掌”，從鴨頭的麻辣到魚頭的鮮辣，再到兔頭的回辣，一口入魂辣到飆升又欲罷不能，讓人直呼辣的上頭！
更絕的是，當南北方人還在為甜粽和鹹粽爭得不可開交的時候，衢州人的粽子竟然是辣的，有異曲同工之妙的還有湯圓，個頭極大，包著巨量的辣椒醬，從餡到湯都是辣的！
衢州的獨特之處，就在於把江浙滬地區過節吃的、日常吃的甜甜糯糯的小吃，全都魔改成辣的，就連早餐吃的蔥花饅頭，都加了一大把本土特產的辣椒面，一口下去朝天靈蓋！
所以，滾燙火辣的衢州，完全刷新了世人對於浙江風味的固有認知，在剛過去的五一假期熱度也是超高的，水亭門人山人海，衝著吃辣而來的遊客把馬站底、松園菜場和裝裱背巷的各家特色小吃店都陷了！
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衢州在哪裡？
衢州位於浙江西南，是錢塘江源頭，周圍被群山環繞，北接安徽黃山，西接江西上饒，南臨福建南平，地處浙、閩、贛、皖四省交界之處，是真正的「四省通衢，五路總頭」，具有天天獨厚的地理優勢。
所以，這裡自古就是地理上的天之驕子，有著六千多年的文明史、一千八百多年的建城史，還是聖人孔子後裔的世居地和第二故鄉，曾是儒學文化在江南的傳播中心，因此有「東南闕裡、南孔聖地」的美譽。
這座城市不僅文化源遠流長，熱辣美食更是好吃到沒邊，至於衢州人為什麼那麼能吃辣？
主要原因還是在地理上和吃辣大省江西相鄰，衢州菜也能看到很多贛菜的影子，不僅吸收了贛菜的辣味精華，甚至青出於藍而勝於藍，辣度直接趕超江西，特別是這裡的粉乾更粗、更硬、更辣！
衢州的交通也非常方便，從江浙滬和周邊省份出發，高鐵可以快速直達，也可以走高速公路自駕前往，只需一個週末就可以輕鬆來回。
整個市區不大，各種火辣的小吃和網紅衢州菜都集中在馬站底、松園菜場和裱背巷，走在大街小巷中，隨處可見有著幾十年曆史的美食老店，可以從早上吃到夜宵，頓頓都能不重樣！
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衢州去哪裡吃？
/ 馬站底 /
馬站底是衢州「辣文化」的發源地，這條長約300餘米的小巷，藏著數不勝數的精華小吃，從衢州烤餅、辣鹵鴨頭，到炒粉乾、乾拌麻辣燙…每到假日每家店門口都排著長長的隊伍。
📍滿天香/老斐鴨頭
衢州美食最具代表的“三頭一掌”，即魚頭，鴨頭，兔頭和鴨掌，後三者都能在鹵味店裡找到，馬站底的滿天香和老裴是最出名，兩家是挨著開的，都算是本地老店。
特別推薦鴨頭，在一鍋紅油裡鹵製幾個小時，湯汁與辣味深入骨髓，一口咬下，肉質酥爛，往嘴裡一過，香味四溢，那種辣到骨子裡的味道，能辣到直掉眼淚，嗦起骨來超帶勁！
📍董爸爸烤餅
俗話說：一座衢州城，半城烤餅香！在衢州人的心中，衢州烤餅是可以和「三頭一掌」相媲美的美食，衢州籍演員周迅說，離開家鄉多年以後，最想念的依然是衢州城裡的那袋小烤餅，熱辣、鮮香，如同對故土的回憶。
這家董爸爸烤餅人氣特別高，鮮肉小烤餅一出爐便滿袋熱氣，鬆脆的外皮包裹住一陣陣蔥香，輕輕撕開，滿眼誘人的肉餡混著辣椒和肉汁緩緩淌出，一口一個超級滿足！
/ 松園菜場 /
1999年開幕的松園菜場是衢州城煙火的代名詞，整條街都是好吃便宜的小吃，不僅外地人必來，本地人更是常去，是衢州最網紅的早餐天堂。
📍松園擱袋餅
松園菜場裡熱呼呼的擱袋餅絕對是衢州最招牌的早餐，每天早上都大排長隊，長長的擱袋餅，兩邊是開口的，裡面裹的是飽滿的肉沫和秘製辣椒醬，然後送進老式的爐子裡，烤到香氣四溢。
「擱」在衢州話裡就是「放」的意思，所以當地人喜歡的吃法是從中間剪開，中間放上一根熱乎酥脆的油條，這簡直就是碳水愛好者的快樂老家，吃完能開心一整天！
📍老阮杜澤灌腸雞蛋粿
另一家排長隊的早餐鋪是現做的雞蛋粿，老闆嫻熟的手藝，在面皮里塞上滿滿噹噹的蔥花和肉餡，放進油鍋裡煎著，中途拎起一個面皮上的小口子，迅速往裡灌滿雞蛋液，然後收口翻轉繼續煎幾分鐘，瞬間香氣四溢。
新鮮出爐的雞蛋粿需要趁熱吃，金黃色的面皮很酥脆，裡面是蔥香蛋香混合著濃烈的辣，一口咬下去還會爆汁，不過癮的話還可以再配上一根灌腸。
/ 裱褙巷 /
水亭門附近的裱褙巷，短短的巷子裡林立著好多家爆紅的蒼蠅館子，這裡是衢州人民私藏的美食江湖，可以吃到地地道道的老衢州味道。
📍一分利飯店
簡單的門頭，樸實的環境，看似不起眼的小店，但絕對是衢州菜神仙般的存在，都是幾十年的懷舊味道，很多衢州人都是從小吃到大的。
店裡的招牌菜實在太多了，螺螄雞，爆炒牛蛙，爆炒腰花，蘿蔔絲炒牛肉，過橋豆腐等等，每一道都放足了小米椒，每一口小炒都味道十足，爆炒的湯汁都是下飯的好手，辣的過癮！
📍小老汪飯店
小老汪就在一分利飯店的隔壁，一樣的煙火氣十足，也是人氣很旺常年需要排隊，建議哪家人少衝哪家，這裡的整體辣度更加狂野一些。
店裡的瓦塊魚是一絕，採用衢州本地的大頭魚來燒，每片魚大的像瓦片一樣，吃起來麻辣鮮香、口感嫩滑，還有特色鴨三件煲、美蛙鮮螺、酸辣脆腸，每一道都非常火辣好吃！