凱旋旅行社(巨匠旅遊)｜Artisan Tour - 山西花饃：歲月裡的年俗與傳承

山西花饃：歲月裡的年俗與傳承

2025·01·27

作者·玩家帶路

春節新春快樂

山西各地有著新春蒸花饃的習俗，每到春節前，大街小巷就開始瀰漫著花饃的香氣。這是傳統的“年味兒”，也是山西人記憶中的溫暖。家裡的長輩早早取出麵粉，孩子們圍坐一旁，目不轉睛地盯著那一雙雙靈巧的手。麵團在掌心翻飛、揉捏，彷彿被賦予了某種神奇的力量，一點點變成栩栩如生的瑞獸祥禽，花鳥魚蟲，成為承載著祝福的藝術品。那一刻，時間彷彿倒流，傳統與親情在麵團間交織，年味也在這小小的花饃中悄悄升騰。

恭迎新春

花饃，又叫面塑、顏面花、禮饃、花糕等。它是以麵粉為主要原料，經過調色、捏製、蒸熟等工序製作。山西、陝西、內蒙古、河南、河北、山東等地都有製作面塑的習俗，雖然叫法不一，但都承載著人們對生活的熱愛與對新年的美好期盼。追溯花饃的起源，早在漢代就有了相關的記載，在一些地區還出土了用面製作的陪葬品。

隨著時間的推移，花饃也在不斷演變和發展。到了南宋時期，《東京夢華錄》中就有關於「捏面人」的記載：「寒食前一日謂之炊熟，用面造棗錮、飛燕，柳條串之，插於門，謂之子推燕。」還有「以油面糖蜜造如笑靨兒，謂之果實花樣」。這些文字不僅記載了花饃的多元造型，也表達出它與傳統節慶緊密相連的文化意義。

到了唐宋時期，花饃更是與曲藝結合，成為民間藝術的一部分。那些原本樸素的面塑，開始被賦予鮮活的故事與生動的形象。例如，捏一對戲曲中的人物形象，或是一個正在講述民間傳說的場景，花饃不再只是用來祭祀或裝飾的物品，而是融入了人們的日常生活，成為一種承載文化記憶的藝術形式。

山西花饃歷史悠久、分佈廣泛，不同地區風格各異，其中晉北、晉南地區的花饃特色尤為鮮明。

晉北地區的花饃風格簡潔質樸，造型誇張大膽。清明節時的「寒燕兒」花饃，造型逼真，尖尖的翅膀、剪刀似的尾巴，彷彿下一秒就要衝向天空。它寓意著春天的到來，飽著生氣與希望，深受孩子們喜愛。孩子們用繩子將「寒燕兒」串起來掛在房間，既做裝飾又能解饞，充滿了童趣。

晉南地區的花饃則以大氣磅礴、色彩鮮豔著稱。這裡的祭祀花饃最出名，在重要祭祀和傳統節慶裡，花饃承載著人們對天地神靈的敬畏。春節時製作的“棗山”，用麵粉塑成山形，鑲嵌滿紅棗，遠看像一座被紅寶石裝飾的山峰，寓意著生活紅紅火火、五穀豐登。製作「棗山」工序繁雜，需要耗費大量時間精力，但晉南人樂此不疲。

說到晉南花饃」、「吉祥物」、「盤頂」四大系列200多個品種，並在2008年列為國家級非物質文化遺產。

花饃在聞喜人心中的地位如何？透過當地的一句俗語就能看出：“聞喜風俗別具一格，每逢慶典必制花饃。”

關於聞喜花饃，還有一段有趣的傳說。相傳春秋時期，有位姓衛的姑娘，心靈手巧，所製花饃精美絕倫，捏出的花果、鳥獸、人物栩栩如生，她也因此名揚千里，被皇帝封為禦官，向百姓傳授花饃技藝，後人尊她為聞喜花饃的創始人。

晉中地區花饃注重實用性與藝術性結合。壽陽的壽桃花饅，造型逼真，紋理清晰，顏色誘人，是祝壽佳品。婚禮上的龍鳳呈祥花餉，象徵新人幸福美滿。

呂梁地區花饃帶有濃鬱黃土高原氣息，風格粗獷豪放，多以牛、羊、馬等動物造型為主，體現當地農業和畜牧業的生產生活方式，用於祭祀祖先，表達對豐收的祈求。

山西花饃，穿越了漫長的歲月，經歷了無數次的傳承與演變，它早已不僅僅是一種美食，更是一部生動的文化史書，承載著山西人對生活的熱愛與祝福。現在，花饃還在不斷創新，融入新的元素，持續散發它獨特的魅力，吸引更多人去了解、去喜愛。還在等什麼呢？來山西過年吧，體驗原汁原味的傳統中國年，感受這份獨特的文化魅力。

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