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尋味內蒙古｜阿拉善駱駝宴
內蒙古阿拉善地區有著悠久的養駝歷史和傳統，聞名世界的阿拉善右旗曼德拉山岩畫中就有多幅以雙峰駝為主題的游牧民族生產生活場景。 2012年，中國畜牧業協會將阿拉善命名為「中國駱駝之鄉」。
駱駝的存在，讓阿拉善充滿了活力與活力，形成了獨特的特色文化。
駱駝宴，就是阿拉善特色文化的一種體現。
阿拉善雙峰駝屬於弱鹼性肉質，富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及各種維生素，膽固醇含量極低，且味道鮮美，適口性好，具有補血益氣、強筋壯骨、活血祛瘀、養陰沉虛等功效。《日華子本草》載：「駝肉，治風，下氣，壯筋骨，潤皮膚」。 《醫林纂要》載：「駝肉，益氣血，壯筋骨」。
駱駝宴，以駱駝分拆出的駝掌、駝峰等不同部位，經燉、炸、烹煮……製作出各式菜色。每一道都令人垂涎欲滴，餘韻悠長。
蝶花駝掌
駝掌即駝蹄，早在漢代就有“駝蹄羹”，被列為宮廷御膳用的“北八珍”之一，是歷代宮廷名菜。 《本草綱目》載：“家駝峰、蹄最精，人多煮熟糟食，可作名菜。”
駝掌肉質細膩，富有彈性，營養豐富。蝶花駝掌烹飪比較繁複，清洗、燜煮、修剪、蒸煮、去骨、切片、煸炒、再蒸、造型、上湯、勾芡、擺蝴蝶形狀……精巧純熟的烹飪技藝，成就了蝶花駝掌這道名菜。
涼拌蹄黃
蹄黃即駱駝掌心鵝卵石大小的兩塊纖維組織，肉質異常細緻且富有彈性。以其製作的涼拌蹄黃清脆可口，滑爽鮮嫩，是不可多得的美食上品。
果脯駝峰
駝峰與背肌相連，由營養豐富的膠質脂肪組成。將駝峰浸泡處理後，炸至酥爛，淋上果味醬汁。這道菜入口清新甜香，酥脆可口。
黃癤駝排
精選阿拉善特有的雙峰駝排，與蔥、薑、蒜、乾辣椒、花椒、大料、豆瓣醬等調味料一同炒製，加入適量水，蓋上鍋蓋，用文火將駝排燜至軟爛，湯汁要少而濃。
黃燁駝排醬香濃鬱，口感醇厚，色如琥珀，潤而不焦，香入骨髓，是阿拉善最經典的美味。
烤雙峰駝肉
鮮美的駝肉與孜然、辣椒的相遇是對舌尖味蕾的極大誘惑。一支合格的駝肉串一定要外皮焦脆，內裡鮮嫩多汁。精選的駝肉有肥有瘦，切成大小均勻的肉塊，預先醃製4小時。烤製前，先將肉串入油鍋炸1分鐘，既可迅速鎖住水分，又可使肉串在烤製過程中快速成熟，從而確保外焦裡嫩的口感。
烤製駝肉必須要用炭火，烤肉的調味料也要精心調配，在肉烤至七八成熟時撒料，這樣才最入味。
隨著不斷推陳出新，阿拉善開發金牌駝肋排、香酥駝峰、炸駝奶等多種菜色。這些創新菜餚不僅豐富了當地的飲食文化，促進了地方經濟發展，也吸引了世界各地的美食愛好者，為他們提供了新的選擇和體驗。