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被貴州酸湯「硬控」的夏天！

玩家帶路
2025·06·18
作者·玩家帶路
“三天不吃酸，走路打躥躥”
“辣不怕，怕不辣”
這些我們常掛在嘴邊的話
是貴州飲食文化的真實寫照
 


氣候溫暖而濕潤的貴州
為了能祛除體內的濕氣和寒氣
貴州人民創造了酸辣為特色的各式菜餚
在這兒
開胃爽口的酸辣，即是正義！


既然“來都來了”
這趟酸辣之旅，就從貴陽開啟吧！

01 酸湯魚

首先請出來的“嘉賓”
當然是咱們貴州酸湯的名片
【酸湯魚】
紅酸和魚絕妙搭配出的「酸湯魚」
僅是用鼻子嗅聞
都讓人吞嚥口水
本來就開胃的酸湯
搭配上貴陽經典的糊辣椒沾水
鮮甜細嫩的魚肉在嘴裡將美味蔓延
又酸又辣，爽極了！

02紅/白酸湯牛肉


既然提到了酸湯魚
「酸湯牛肉」可不能落下
辣椒和番茄發酵的紅酸，香濃酸爽
清米湯發酵的白酸，清爽回甘
在這樣的鍋底涮下新鮮的牛肉和蔬菜
這樣的美味，夠你下幾碗飯呢



03 酸辣燙
散落在貴陽大街小巷、各個角落的
還有這飄香「十里」的「酸辣燙」

在框框裡選好自己喜歡的蔬菜和肉類後
交給師傅煮進番茄與龍骨熬煮出的湯底
（不誇張的說，許多貴陽朋友的蔬菜攝取都靠燙菜）


抬到面前的則是一碗飄著香氣的美味
再沾上咱們貴州特有的糊辣椒沾水
葷素搭配，吃得全身暖暖的

04絲娃娃


這樣炎熱的天氣
一份清爽可口的「絲娃娃」
可以說是最佳選擇
新鮮的各種配菜
搭配上骨頭熬煮的料水
（有酸湯和原湯的選擇）
當然，料水再加上咱們特色的糊辣椒麵
這樣一口一個，清爽又解膩
夏天的幸福感瞬間爆棚！
貴州的酸
是重要的主角、亦是華麗的舞台背景
貴州地區據說有128種不同口味的發酵酸
這足以見得貴州人對酸的喜愛 
不僅是夏天受歡迎
貴州的“酸辣菜”一年四季都大有人氣
你最喜歡的是哪一道呢
 

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